Passar alguns dias no Chile sempre faz bem. Além de bem limpa e cada vez mais moderna, a capital Santiago vem experimentando um boom de ótimos restaurantes, que combinam boa comida com bom ambiente e bom serviço, inclusive de vinhos.
Passei o último feriado em Santiago em um tour enogastronômico. Nada de visitas às bodegas (em minha opinião, cansativas e repetitivas). Focamos nos restaurantes e seus vinhos. E já quero voltar!
Começamos na sexta à noite pelo Europeo (calle Alonso de Cordova, 2417, Vitacura –
http://www.europeo.com.cl/), comandado pelo chef Carlos Meyer Anwandter, que apresenta uma comida moderna, leve e com raízes chilenas. A casa está listada entre as três melhores de Santiago pelo jornal El Mercúrio. De fato é excelente. Como entrada, eu e minha mulher dividimos um prato que combinava salmão em vários estilos (defumado, tartar, carpaccio etc.), mais lâminas de cerdo defumado e salada de rúcula. De principal, fui de medalhão de congrio com risoto de manjericão, pata de centolla e espuma de queijo parmesão. Janaina escolheu lombo de merluza (que lá é muito boa) em crosta de trufas negras, pesto de azeitonas verdes e fetuccini de tinta de lula. Os pratos estavam espetaculares, idem a sobremesa, sinfonia de chocolate.
E para acompanhar, tomamos um branco simples, o Escudo Rojo Chardonnay 2008, que estava muito bom também.
No sábado almoçamos no La Mar (av. Nueva Costanera, 3922, Vitacura – www.lamarcebicheria.com), a cebicheria peruana que faz sucesso em todo lugar que abre, inclusive em São Paulo. Visitei as duas, aqui e em Santiago, e afirmo: a de lá é melhor, embora a daqui também seja muito boa. Além da maior variedade de pescados das águas gélidas do pacífico, o La Mar de Santiago tem uma seleção de mais de 40 vinhos em taça, em sua maioria brancos. Começamos com lulas à dore, seguida por alguns cebiches, de merluza, lulas, polvo etc. Para acompanhar, Terrunyo Sauvignon Blanc 2008.
O jantar estava reservado no Puerto Fuy (av. Nueva Costanera, 3969 –
http://www.puertofuy.cl/), casa onde já tínhamos ido em 2008 e que adoramos. Desta vez, estava ainda melhor, da comida ao excelente serviço. Para mim o Puerto Fuy é o melhor restaurante de Santiago. Vamos lá: de entrada pedimos polvo glaceado com molho de enguia, acompanhado de uma taça de Cono Sur Reserva Pinot Noir. Combinação perfeita. De principais fomos de cebiche misto estilo peruano (camarão, polvo, merluza, atum e truta) e ravióli de loco com tomate concasse e espuma de champagne, acompanhado de Amayna Sauvignon Blanc 2007.
No domingo almoçamos no Da Carla, trattoria chique de boa qualidade, e jantamos no Adra, restaurante do hotel Ritz Carlton (calle El Alcalde, 15, Las Condes), considerado hoje o melhor de Santiago. O Adra tem a vantagem de ficar ao lado do sensacional bar de vinhos do hotel, o Wine 365, que tem em sua carta 365 tipos de vinhos.
O restaurante é realmente é muito bom, mas não é o melhor, ainda mais que na mesa ao meu lado estava um enojeca, infelizmente brasileiro, que passou o jantar inteiro importunando a esforçada sommelière da casa, falando que determinado vinho estava oxidado e tecendo comentários esnobes sobre os vinhos que pedia, coisas como “este Almaviva 2006 é o menos pior entre os Almavivas”, “qual é a porcentagem de Carmenère nesta safra?”.
Tirando o enojeca ao meu lado, a casa merece uma visita, sem dúvida. De entrada pedimos o prato sabores del mar (salmão, camarão grelhado, camarão cru, centolla etc.), acompanhado de Amélia Chardonnay 2006. Pratos principais: camarão de rio salteado com feijões guizados e assado de tira com purê de topinambur (também conhecido por Alcachofra de Jerusalém e que tem a consistência de uma batata), este acompanhado de uma taça do Von Seibenthal Montelig 2004, corte de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Carmenére. De sobremesa, trio de creme brulee.
Infelizmente, na segunda não deu para ir para local algum, pois meu vôo para São Paulo era bem no horário do almoço.
Adoro vinhos feitos com a Alvarinho portuguesa. São gostosos, agradáveis, leves, alegres, os chamados vinhos ideiais para a piscina, para o verão, acompanhando frutos do mar, como lula à dorê, camarão frito, manjuba etc. Também gosto muito de sua irmã espanhola, a Albariño, embora estes sejam bem diferentes. Em geral mais complexos e untuosos, vão bem com furtos do mar com sabores mais intensos.
