terça-feira, 21 de abril de 2009

Lula e Alvarinho: par perfeito para os dias quentes


Apesar de o outono ter começado e os dias já estarem um pouco mais frios, ainda temos aqueles típicos dias de verão, com muito sol, alguma chuva e....vinhos brancos com frutos do mar.

Gosto de camarão, mas alguns anos atrás descobri que sou alérgico (infelizmente), por isso hoje raramente experimento. Minha saída foi migrar para outras maravilhas, como vieira, polvo e lula. Adoro lula (o molusco, que fique bem entendido) e em um dia de calor, nada melhor do que lula à dore com vinho branco.

Tenho uma receita que faz sucesso em casa, pois fica sequinha e muito saborosa. Compro a lula (congelada ou fresca), lavo bem e a seco com toalha de pano. Enquanto isso, pego um saco plástico de cozinha e coloco farinha de trigo, temperando a farinha com sal e pimenta do reino branca. Quando as lulas estiverem secas, jogo-as dentro do saco e chacoalho bem. Depois, despeso seu conteúdo em uma peneira, retirando o excesso de farinha.

Com o ólheo (canola ou milho) bem quente em uma panela tipo Wok, frito as lulas, deixando-as douradas. Depois é só pingar um pouco de limão e servir. Experimente que vale à pena.


Voltando aos vinhos. Para acompnahr as lulas já experimentei de tudo - chardonnays não barricados, sauvignon blanc, pinot grigio etc. Sendo um vinho leve, em geral vai bem. Mas o campeão é o Alvarinho português, um dos vinhos mais refrescantes e alegres que existem. O Alvarinho Deu la Deu é espetacular e apesar de ter encarecido muito (hoje custa cerca de R$ 60,00 e até dois anos atrás saia por R$ 35,00. P.S.: Em Portugal custa 7 euros), continua sendo meu preferido. Recomendo.


Já estou torcendo para esquentar novamente!

quarta-feira, 15 de abril de 2009

Vinhos para festas


Sempre que faço uma festa em casa (seja ela grande ou pequena), me deparo com a dúvida sobre qual vinho servir, branco e tinto, tendo em vista a quantidade de pessoas, a comida etc.

Parece óbvio que não dá para "colocar na roda" nestas ocasiões vinhos mais caros, tanto pelo custo que isto representa quanto pelo nível médio de conhecimento sobre vinhos dos convidados. Assim, se servir um vinho na faixa de R$ 50,00, por exemplo, está fora de cogitação, imagina um vinho mais caro, como um Bordeaux (mesmo genérico) etc.

Na ala dos brancos, costumo partir para exemplares do Chile ou da Argentina, que em geral apresentam boa relação qualidade/custo. Um Alamos Chardonnay, por exemplo. Nos tintos temos vários chilenos e argentinos também, além de alguns espanhóis e portugueses. Aqui pode ser Cabernet, Malbec, Tempranillo etc. Em geral, é possível achar coisas boas na faixa de R$ 30,00, R$ 35,00.

Nos últimos tempos conheci dois rótulos brasilerios que vão muito bem, na média, com as festas. São bons e muito baratos. O branco é o Fortaleza do Seival Pinot Grigio, produzido pela Miolo na fronteira do Brasil com o Uruguay (http://www.miolo.com.br/). Um vinho leve, aromático, alegre. Ótimo para iniciar uma festa. Custa entre R$ 15,00 e R$ 20,00.

Já o tinto é o imbatível Panizzon Reserva Merlot, da pequena vinícola Panizzon, que fica na Serra Gaúcha (http://www.panizzon.com.br/). Custa inacreditáveis R$ 11,00 em média. É um vinho honesto, bem feito, leve, que vai bem com vários pratos, como massas, carnes mais leves e até um churrasco, se você não for muito xiita.