tag:blogger.com,1999:blog-3829763897016701582011-11-27T16:15:01.593-08:00Vinhos e GastronomiaNotas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.comBlogger1051100tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-28037843630941662492011-08-20T17:57:00.000-07:002011-08-22T15:08:37.384-07:00

Em minha breve experiência participando de degustações de vinhos dos mais variados tipos, estilos e níveis de qualidade, poucas vezes a comida servida durante e após ao tradicional processo de experiementar e avaliar (como amador, lógicamente) os mesmos conseguiu superar, causar mais impacto que os vinhos degustados. Pois foi exatamente isto que ocorreu na última reunião da Confraria dos Amigos

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-37340287356889514522011-07-04T12:37:00.000-07:002011-07-04T12:37:51.561-07:00

Realizada no Felix Bistro, a última reunião da Confraria da Granja Viana teve como tema os vinhos norte-americanos, que, em que pese alguns exageros, estão cada vez melhores. Se atė algum tempo atrás a escolha certeira para os tintos era a onipresente Caberrnet Sauvignon, hoje o País apresenta uma enorme diversidade de estilos, variegais e blends, entre os quais os Pinot Noir do Oregon e da

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-20929719257227093542011-06-18T11:21:00.000-07:002011-06-18T11:21:16.968-07:00

Sou fã assumido dos brancos chilenos, como os Sauvignon Blancs Amayna e Cipress e o Chardonnays Sol de Sol e Amélia, entre outros. Neste fim de semana abri um Sauvignon Blanc da excelente linha Terrunyo da Concha y Toro. Embora já soubesse se tratar de um grande vinho, fiquei impressionado com o frescor e a fruta dele, por se tratar de um rótulo da safra 2005. Com mais de seis anos de vida, o

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-18135053396329600912011-06-18T10:53:00.000-07:002011-06-18T10:53:55.546-07:00

Uma sensacional degustação de Bordeaux da margem esquerda - onde a Cabernet Sauvignon reina nos cortes, ao lado da Merlot e da Cabernet Franc, entre outras - foi o tema da última reunião da Confraria dos Amigos da Rolha, realizada no dia 13 de junho do restaurante Fasano em São Paulo. Com o suporte do sommelier Manoel Beato, provamos às cegas apenas tintos classificados como "Crus", de várias

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-9895794871991076362011-05-29T16:15:00.000-07:002011-05-30T08:08:11.972-07:00

A reunião de maio da Confraria da Granja teve como tema os tintos da África do Sul, país que produz ótimos blends ao estilo bordalês, além de varietais, como Syrahs e Cabernets, muito bons. Foram cinco belos vinhos: Fleur du Cap Unfiltered Cabernet Sauvignin 2008 (Stellenbosch), Rupert & Rothschild Classique 2007 (Western Cape), Morgenhof Premiere Selection 2001 (Stellenbosch), Veenwouden

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-77782689960261743722011-04-27T14:18:00.000-07:002011-04-28T13:13:41.727-07:00

A reunião da Confraria dos Amigos da Rolha de abril degustou grandes tintos espanhóis, superando todas as expectativas, tanto pelo qualidade do que provamos quanto pela impecável comida servida, fruto da arte de bem receber de um dos confrades. Antes de provar as 12 garrafas espanholas, bebemos champagne Cristal, sempre excelente. Mas o show começou ao iniciarmos - às cegas - a degustação dos

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-18272239983229371502011-04-22T17:37:00.000-07:002011-04-22T17:37:53.432-07:00

O feriado de sexta-feira foi dia de paella marinera em casa, e para acompanhar, nada melhor que um branco espanhol. O Luis Alegre Blanco Selección de Robles Europeos 2007 escoltou muito bem a profusão de sabores da paella, com seus frutos do mar (camarão, lula, mexilhão) integrados ao sabor marcante do arroz tipo bomba com pimentão e acafrão.

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-36578223210659317682011-04-21T08:05:00.000-07:002011-04-21T08:05:21.780-07:00

A reunião de abril da Confraria aqui da Granja Viana avaliou vinhos argentinos, quase todos varietais da popular Malbec, mas o prêmio de campeão da noite foi um francês infiltrado sorrateiramente no painel, o Château de Haute-Serre Malbec 2006, produzido na região de Cahors (Mistral, por volta de R$ 95,00). Um tinto moderno, mas bem diferente da grande maioria dos Malbecs argentinos, a começar

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-86597064627021152602011-04-17T13:06:00.000-07:002011-04-17T13:28:22.355-07:00

Domingo era o dia internacional da Malbec, mas preferi tomar um vinho com a uva emblemática da Argentina no sábado (16), para acompanhar um hamburger de angus (by Intermerzzo Gourmet) preparado na grelha e finalizado com queijo Serra da Estrela. O escolhido foi o sempre bom Pulenta Estate Malbec 2007, importado pela GrandCru. Já para o domingo, acompanhando o bacalhau da foto aí de cima, preferi

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-79327458848011336582011-03-27T17:09:00.001-07:002011-03-27T17:27:20.401-07:00

Abri um belo tinto da África do Sul no último sábado, para acompanhar um churrasco com amigos em casa. O De Toren Fusion V é um blend das cinco famosas castas de Bordeaux: Cabernet Sauvigon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc e Petit Verdot. Tomei a safra 2002, que estava excelente, mais do que pronta para o consumo, com notas de café e especiarias, ótimo corpo, final longo. Acompanhou muito bem um

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-88584294519778775852011-03-17T13:50:00.001-07:002011-03-17T14:09:08.057-07:00

Portugal foi o tema da degustação de março da Confraria da Granja Viana, realizada dia 16 passado.Para acompanhar um bom bacalhau, degustamos 5 tintos (embora eu prefira acompanhar bacalhau com brancos barricados). Estavam lá o Reguenfos Garrafeira dos Sócios 2005 (Alentejo), o Quinta do Vale D. Maria 2006 (Douro), o Casa de Casal de Loivos 2006 (Douro), o Dom Rafael 2008 (Alentejo) e o Quinta do

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-88336052090340899602011-03-07T06:57:00.001-08:002011-03-09T05:47:30.080-08:00

Um churrasco na casa de amigos, no último domingo, foi a ocasião perfeita para abrir o Seña 2001 que repousava em minha adega há vários anos. Sempre gostei muito do Seña e lembro até hoje a ocasião em que bebi pela primeira vez esse grande vinho chileno do Valle de Aconcagua, produzido por Eduardo Chadwick, em um evento da Expand. Na ocasião degustei a safra 1999, que estava maravilhoso,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-24861832856802493172011-02-28T15:58:00.001-08:002011-03-01T05:31:35.549-08:00

O vinho aí de cima, além de ter um belo rótulo, é muito bom. Trata-se do Shàrjs IGT 2007, um branco do Friuli (Itália) produzido por Livio Felluga a partir da internacional Chardonnay e da autóctone Ribolla Gialla. Sem passagem por carvalho, o Shàrjs mostra uma excelente estrutura e acidez perfeita. Tomei o vinho acompanhando um confit de bacalhau (cozido em azeite extra virgem no fogo bem baixo

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-41188997788654387092011-02-22T14:41:00.001-08:002011-02-23T15:08:07.017-08:00

Após quase seis meses sem uma degustação, a Confraria dos Amigos da Rolha se reuniu na última segunda (21/2) para avaliar grandes vinhos brancos da Borgonha, como Meursault, Chablis, Pouilly-Fuissé, Corton Charlesmagne etc. A festa, entretanto, foi de três brancos intrusos, colocados na degustação por vários motivos.Um deles foi o excepcional californiano Aubert Chardonnay 2001, escolhido o

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-90899066418063980822011-02-12T11:14:00.000-08:002011-02-12T11:20:18.433-08:00

A foto abaixo, tirada pelo confrade Ronaldo Ricioli, mostra os belos vinhos toscanos que degustamos na última quinta-feira (10/2) na confraria que temos na Granja Viana.Frente à grande diversidade da região, até que conseguimos um painel bem interessante, embora tenha faltado um Brunello di Montalcino entre eles. Degustamos o Tenuta Belguardo IGT 2004, o Rosso di Montalcino Castello Banfi 2004, o

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-50981549274882349622011-01-29T16:23:00.000-08:002011-02-03T12:32:38.755-08:00

Participei na semana passada de uma interessante degustação na loja Vino & Sapore da Granja Viana, avaliando diversos vinhos produzidos com a Syrah em várias partes do mundo. A qualidade média foi muito boa, com o exemplar francês (Crozes-Hermitage 2007 de Vidal Fleury) destoando dos demais, pelo estilo mais elegante e também por certa falta de estrutura. Era o único exemplar do Velho Mundo.Entre

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-73933885037235329362011-01-24T14:05:00.001-08:002011-01-25T09:40:23.483-08:00

Passei o feriado prolongado tomando excelentes brancos e comendo peixes e frutos do mar. O calor que vem fazendo recomenda! No sábado preparei uma Pescada Austral (que vem da Argentina) ao forno, com batatas e tomates confitados (muito bom!!!). Para acompanhar, arroz com brócolis e amêndoas tostadas, e, o espanhol bom e barato Ostatu Blanco 2007, feito com a uva Viura. É um vinho que vale cada

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-58158997579165608142011-01-16T12:19:00.001-08:002011-01-16T12:45:54.566-08:00

Outro lugar em Santiago que merece destaque é o Coquinaria, um misto de mercado, padaria e restaurante que reúne artigos gourmet - de azeites e temperos, passando por vinhos, pães, carnes, queijos, frios, geléias e chocolates - importados e chilenos, além de servir aperitivos e pratos muito bons, como tábuas de queijos e de frios, lanches, risotos etc.A casa, inaugurada há pouco tempo, faz muito

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-12912881048043162972011-01-14T10:29:00.000-08:002011-01-15T08:15:18.722-08:00

Estive em Santiago do Chile de novo, desta vez na primeira semana de janeiro, e, entre os lugares que visitei, dois valem a pena comentar: um novo e um já bem conhecido.O já bem conhecido é o restaurante Aquí está Coco, tradicional casa de Santiago que foi destruída por um incêndio em 2008 e reabriu no ano passado. Não sei bem porque, mas eu nunca tinha ido no restaurante das outras vezes que

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-56721585329252378382010-12-28T08:17:00.000-08:002011-01-15T08:17:30.301-08:00

Fizemos a segunda reunião da confraria aqui da Granja Viana poucos dias antes do Natal, desta vez avaliando tintos espanhóis das regiões de Rioja e Ribeira Del Duero.Embora majoritariamente produzidos com a Tempranillo - que em território espanhol recebe outros nomes, dependendo da região -, os vinhos Espanhóis apresentam uma diversidade interessante. Um tinto da Rioja é totalmente diferente que

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-83087507522648937542010-12-19T08:12:00.000-08:002011-01-15T08:16:26.364-08:00

Gosto muito de bacalhau, mas acho muito difícil comer um prato de bacalhau realmente gostoso nos restaurantes em geral. Na maioria dos casos a receita é carregada com molhos espessos e pesados (molho branco, catupiry, molho de tomate etc.) ou então tem sal demais (consequência do processo mal feito de dessalga). Algumas vezes ocorre as duas coisas. Outro problema: a preparação do bacalhau é

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-81723130926037841802010-12-18T15:47:00.000-08:002010-12-18T16:00:37.317-08:00

Tomei hoje (sábado, 18/12) um espanhol bom a barato (R$ 49,00) que a Cultvinho está trazendo ao Brasil. É o Viñas de Olivara 2009 , um tinto da região de Toro feito com a versão local da Tempranillo, já chamda de Tinta do Toro.É um vinho leve, fácil, gostoso, que vai bem com carnes vermelhas em geral e também com pratos mais leves. No meu caso, arrisquei este rótulo como acompanhamento para uma

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-73681832779452556742010-11-21T15:04:00.001-08:002010-11-21T15:16:32.526-08:00

Quem gosta de branco, como eu, precisa conhecer algumas uvas e estilos de vinhos que fogem do padrão Chardonnay e Sauvignon Blanc. Agora ambos - do velho e do novo mundo, mas também gosto de brancos portugueses, espanhóis e italianos produzidos com uvas autoctenes.Um bom exemplo é o Gavi, um branco DOCG (Denominazione di Origene Controlatta e Garantita) da região do Piemonte, na Itália, produzido

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-466727041394356972010-11-21T14:36:00.000-08:002010-11-21T14:56:34.488-08:00

Participo agora de mais uma confraria, desta vez aqui na região da Granja Viana.Nosso primeiro encontro foi quinta-feira passada no Cabaña Del Assado, bom restaurantes que carne que abriu recentemente por aqui.O tema foi vinhos chilenos, para mim, os melhores da América do Sul. Não que eu não goste dos argentinos, pelo contrário, gosto bastante de muitos malbecs, cabernets e syrahs de lá, mas

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-8696962319695744702010-10-24T09:52:00.001-07:002010-10-26T12:59:42.201-07:00

A cada dia gosto mais de vinho branco. Além de nosso clima pedir vinhos mais leves, também pesa em minha escolha uma atual preferência por pratos mais leves, como os peixes e frutos do mar. Por causa disto, estou torcendo para termos bons dias (e finais de semana) de verão (quentes e ensolarados) nestes últimos meses do ano.Embora tanto o sábado quanto o domingo passado (23 e 24/10) tenham

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-2518151547980313712010-10-05T18:30:00.000-07:002010-10-18T17:07:46.566-07:00

Aproveitei uma breve estada em Nova York para conhecer alguns restaurantes da cidade, reconhecida como a capital gastronomica do mundo. Lá você encontra de tudo, e, o que é inexplicável, quase sempre mais barato que em São Paulo.Estive algumas vezes em um local que virou moda, o Le Pain Quotidien. É um misto de padaria e restaurante que nasceu na Bélgica, se espalhou pela Europa e já tem mais de

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-6400751857667501472010-08-24T17:30:00.000-07:002010-08-24T17:47:52.298-07:00

Passei férias entre Madrid e Barcelona em julho. Foi mais uma viagem mais gastronômica do que enófila, primeiro porque decidi – devido ao pouco tempo de estada na Espanha – não visitar regiões vinícolas, e, segundo, porque o calor de 35º, 40º nas duas cidades praticamente me obrigou a beber somente vinhos brancos, quase sempre em taças ou ½ garrafa.Em dez dias visitei diversos restaurantes

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-90876903590024511172010-04-25T12:47:00.000-07:002010-04-25T13:12:13.023-07:00

A idéia era fazer uma palheta de leitão ao forno e acompanhar o prato com algum tinto português, mas meu plano foi por água abaixo quando descongelei a carne (comprada em janeiro no supermercado Saint Marché) e perdebi que ela estava estragada. Uma pena e um absurdo!A saída foi improvisar, mas confesso que foi um belo improviso. Peguei uma porção de galinha d'angola desfiada e imersa em seu

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-1410984963035796022010-04-21T14:25:00.000-07:002010-04-21T14:55:23.294-07:00

Fiz uma moqueca na semana passada em casa e fiquei com sérias dúvidas sobre que vinho escolher para acompanhar. Minha moqueca levou postas de peixe (garoupa) e camarões médios , com cebola, tomate, pimentão vermelho, coentro, salcinha, leite de coco, pimenta vermelha e sal. Fi preparada rapidamente, como deve ser, em panela de ferro. Mesmo que eu tenha, no preparo do prato, tirado alguns

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-11877689968159136452010-03-24T05:52:00.000-07:002010-03-24T06:17:47.950-07:00

A Confraria dos Amigos da Rolha de reuniu na segunda-feira passada (22/03) para uma degustação de Bordeaux harmonizada com espetaculares cortes de cordeiro originário da patagônia chilena, preparados sob orientação de Sylvio Lazzarini, do restaurante churrascaria Varanda.Foram dez rótulos distintos, de safras, margens e micro-regiões variadas, mostrando um bom panorama dos belos e fomosos

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-38957693354648955032010-03-15T14:05:00.000-07:002010-03-16T07:08:04.021-07:00

Vinho é diversidade. De procedência, tipos, estilos, uvas, métodos de produção etc. Por isso não concordo com quem afirma gostar somente de um ou outro tipo/estilo/origem, e, quando questionado por atendentes de lojas especializadas sobre qual o vinho que gosto, respondo: "de todos os bons vinhos".Claro que tenho preferências. Em geral, gosto mais dos vinhos do velho mundo - em especial franceses

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-66562357383753226942010-03-01T12:09:00.000-08:002010-03-01T12:15:28.764-08:00

Fiquei alarmado há uns 15 dias por conta de uma mancha escura no rótulo do Don Melchor 1999 que repousa em minha adega. Logo percebi que a mancha provinha de um vazamento do Almaviva 2000 adegado logo acima, que, sem a cápsula protetora, teve sua rolha ressecada e vazou, ficando visivelmente abaixo da linha normal de volume das garrafas de vinho.Como medida de urgência tratei de lacrar o

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-3075006083966243492010-02-26T06:39:00.001-08:002010-02-26T06:51:49.195-08:00

Com o calor sudanês que tivemos em São Paulo nas últimas semanas, vinho, quase que só branco. Foi o que fiz nos últimos finais de semana.Seja com uma receita propria de spaghetti com camarões, com um bela porção de lula à dore, com um pintado na brasa ou acompanhando o bacalhau na panela wok que preparo, os brancos foram muito bem, em especial alguns rótulos que adoro, como os chilenos Amayna

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-69804316362605181752010-02-17T10:11:00.001-08:002010-02-19T13:26:39.367-08:00

Chardonnays de várias partes do mundo. Este foi o tema da última degustação da Confraria dos Amigos da Rolha, realizada no ínicio de fevereiro. Para isso, procuramos degustar brancos originários do Velho e do Novo Mundo.O Novo Mundo se saiu melhor na média geral, em especial devido às condições de alguns dos franceses avaliados, que já estavam decadentes. Foram os casos, por exemplo, do Corton

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-42949284845220586782010-01-14T04:03:00.000-08:002010-01-23T14:41:14.167-08:00

2009 foi o ano em que passei a adorar os vinhos brancos. Já gostava muito deles, mas nunca experimentei tantos e tão bons brancos como em 2009. Leves, encorpados, refrescantes, amadeirados...Chardonnay, Sauvignon Blanc, castas autóctones... caros, baratos... franceses, italianos, espanhóis, portugueses, americanos, chilenos, brasileiros...Faço aqui uma lista de alguns que bebi no ano passado e

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-36449969814936383462009-12-19T14:54:00.000-08:002009-12-19T15:05:42.337-08:00

Adoro vinhos feitos com a Alvarinho portuguesa. São gostosos, agradáveis, leves, alegres, os chamados vinhos ideiais para a piscina, para o verão, acompanhando frutos do mar, como lula à dorê, camarão frito, manjuba etc. Também gosto muito de sua irmã espanhola, a Albariño, embora estes sejam bem diferentes. Em geral mais complexos e untuosos, vão bem com furtos do mar com sabores mais intensos.

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-83571285333630819842009-12-10T11:58:00.001-08:002009-12-16T08:17:20.499-08:00

Realizada na terça-feira da semana passada, dia 8/12, a mais recente reunião da Confraria dos Amigos da Rolha teve como tema um desafio EUA x Austrália, dois países que produzem grandes e espetaculares vinhos, alugns deles míticos, como o Grange e o Caymus, entre outros.Entre as maravilhas desgustadas estavam:- Director's Cut Coppola Cabernet Sauvignon 2006 - Alexander Valley/Califórnia - EUA-

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-55736861400975365012009-12-08T11:14:00.000-08:002009-12-14T10:30:47.781-08:00

Retomo um tema que já foi tratado aqui mais de uma vez: a compatibilização de bacalhau com vinho. Como adoro bacalhau e adoro vinho, o tema sempre me agrada.Particularmente, prefiro com brancos barricados, mas não me privo de saborear um prato de bacalhau com alguns tintos também. Recentemente tive a oportunidade, mais uma vez, de degustar as duas opções, em um restaurante e em casa. Ficarei

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-47445224772741814482009-11-18T12:09:00.001-08:002009-11-18T12:16:17.047-08:00

Passar alguns dias no Chile sempre faz bem. Além de bem limpa e cada vez mais moderna, a capital Santiago vem experimentando um boom de ótimos restaurantes, que combinam boa comida com bom ambiente e bom serviço, inclusive de vinhos.Passei o último feriado em Santiago em um tour enogastronômico. Nada de visitas às bodegas (em minha opinião, cansativas e repetitivas). Focamos nos restaurantes e

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-35225071278651666902009-10-26T09:00:00.000-07:002009-10-26T12:52:10.184-07:00

A foto aí de cima é do porquinho de leite que preparei domingo passado em casa, recheado com farofa de milho, macadêmias e uvas-passas. Foi adaptado de uma receita do chef franco-carioca Claude Troisgros, mas sem o coentro (que ele usa sempre e eu não gosto) no tempero, substituído por salsinha. Comprei a carne no açougue Porco Feliz do Mercado Municipal (eles entregam onde você quiser). O

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-39873009926281334022009-10-14T06:43:00.000-07:002009-10-14T06:59:49.127-07:00

Nas ultimas semanas bebi dois vinhos brancos muito bons para acompanhar frutos do mar e peixes em geral. Ambos com ótima relação qualidade preço.Um deles é o Quinta de Cabriz Colheita Selecionada Branco 2007, que custa uns R$ 25,00 (a Expand está vendendo a garrafa do vinho por 12,50 em sua loja no Premium Outlet, na rodovia dos Bandeirantes, pois não é mais a importadora do produtor, a Dao Sul).

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-19364133821772661642009-10-13T12:42:00.000-07:002009-10-13T12:58:02.821-07:00

Gosto dos Beaujolais, em especial dos crus de Beaujolais, advindos dos terrenos de Morgon, Saint-Amour, Moulin-à-Vent, Fleurie e Brouilly. São vinhos alegres, leves, elegantes, perfeitos para a primavera e que permitem até um certo envelhecimento.Comprei há pouco mais de dois anos duas garrafas de um belo Cru de Beaujolais, o Marcel Lapierre Morgon 2004, feito a partir da Gamay de forma natural.

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-28020789369975371862009-10-08T13:32:00.000-07:002009-10-14T11:23:13.716-07:00

A última degustação da Confraria dos Amigos da Rolha terminou em grande estilo, com um presente oferecido pelo confrade Sylvio Lazzarini: uma garrafa magnum do mais famoso vinho de sobremesa do mundo, o Château d'Yquem, safra 1994.Para quem, como eu, nunca tinha tinha tomado o d'Yquém, foi um momento especial. O sauternes é realmente insuperável. Pena que, após a degustação de nove garrafas de

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-1888471171982335582009-10-07T11:48:00.000-07:002009-10-09T07:00:15.863-07:00

Além do desafio Piemonte x Toscana onde brilharam barolos, barbarescos, brunellos e supertoscanos, como o campeão Gaja Barbaresco 1989, a degustação da Confraria dos Amigos da Rolha, no último dia 5 de outubro, também teve duas gratas surpresas.A primeira delas foi uma garrafa, oferecida pelo confrade João Camargo, do raro e caro Masseto IGT 2002, tinto 100% Merlot produzido pela Tenuta

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-77359700635169128242009-10-07T06:44:00.000-07:002009-10-14T11:23:39.863-07:00

Um Gaja Barbaresco 1989 foi o principal destaque de uma degustação memorável realizada pela Confraria dos Amigos da Rolha na ultima segunda-feira (5/10) em São Paulo. Sob o tema Piemonte x Toscana, foram degustados oito rótulos distintos, em um notável painel das duas regiões: barolos e barbarescos, de um lado; brunellos e supertoscanos, de outro.Eleito com louvor o melhor da noite, o Gaja

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-25804515747638525022009-09-28T06:53:00.000-07:002009-10-03T05:42:38.491-07:00

Uma paleta de cordeiro ao forno com farofa de castanhas (receita de Alex Atala levemente modificada) mereceu como acompanhamento o excelente GSM Rosemount 2001, um australiano de classe produzido com Grenache, Syrah e Mourvedre na região de South Australia. Comprei o vinho cinco anos atrás na Mistral (quem agora distribui a Rosemount é a Vinci) e apostei em deixá-lo na adega mais algum tempo. Não

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-71501327541291587692009-09-22T13:39:00.001-07:002009-09-24T11:33:01.359-07:00

Meu amigo Sylvio Lazzarini, do Varanda e do Magistrale, me ligou ontem a noite exalando alegria. Depois do mais do que merecido prêmio de melhor carne de SP pela Veja SP, o Varanda rebeceu ontem o prêmio de melhor carta de vinhos do Brasil pelo Guia 4Rodas, que faz uma análise muita bem fundamenta para escolher os vencedores. Em segundo ficou um restaurante curitibano, seguido pela Locanda Della

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-45807375324595051502009-09-22T10:28:00.000-07:002009-09-22T10:29:36.872-07:00

Já comentei aqui que gosto muito de vinhos evoluídos, com 5, 10, 15 ou mais anos de guarda.Por isso, e, também, devido a uma tradição que existe em vários países vinícolas, costumo comprar bons vinhos produzidos nos anos em que meus dois filhos nasceram (1996 e 2005), para abri-los em datas especiais, como aniversários, por exemplo.Vários 2005 (Portos Vintage, Bordeaux, Douros etc.) comprados

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-2928868747400572562009-09-21T07:10:00.000-07:002009-09-21T07:15:55.418-07:00

Abri no ultimo final de semana o Salton Virtude Chardonnay 2008, branco top lancado ha alguns meses pela brasileira Santon. Fiquei surpreso com a ótima qualidade do rótulo, o que mostra que a casa vem evoluindo muito bem.Além de ótimos espumantes e tintos (Talento e Desejo), agora um belo chardonnay barricado, mas sem excessos que vemos em muitos exemplares do Chile, e, especialmente, da

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-34258920283234944442009-09-15T13:06:00.000-07:002009-09-15T13:11:59.760-07:00

Ainda falando de Argentina, tomei na semana passada o Val de Flores, da safra 2003, vinho superpremium feito por Michel Rolland na Argentina. Estava em minha adega há uns quatro anos.A primeira vez que tomei o Val de Flores foi em 2004, em uma degustação de malbecs tops conduzida por Saul Galvão na Expovinis. Era um exemplar da safra 2002, excepcional. Ficou à frente de outros grandes malbecs do

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-74523293634335235912009-09-10T13:13:00.000-07:002009-09-11T06:09:17.546-07:00

Que na virada dos Séculos 19 para 20 a Argentina tinha uma das maiores economias do mundo muita gente sabe, mas que eles também eram um dos maiores mercados para os vinhos de Bordeaux na mesma época é uma novidade, ao menos para mim. Li isto no ótimo livro O vinho mais caro da História (o título em inglês é The Billionaire Vinegar), que conta em detalhes como um falsificador alemão muito esperto

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-50890512096425092032009-09-02T12:03:00.000-07:002009-09-02T12:08:12.831-07:00

Tomei recentemente dois vinhos muito conhecidos, mas que ainda não tinha experimentado. Gostei de ambos.Um deles foi o Rouillon 2006, um tinto da denominação Cheverny produzido no Loire por Clos du Tue-Boeuf a partir de uvas Pinot Noir (WorldWine, por volta de R$ 100,00). Gostoso, frutado intenso, mas sem excessos, elegante. Combina muito bem com carne de porco e pratos mais leves de carne

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-29537003112566669152009-08-21T13:04:00.000-07:002009-08-21T13:15:06.449-07:00

Acho que já comentei aqui que tenho especial predileção por vinhos envelhecidos, evoluídos. Acho fantástico abrir uma garrafa com 10, 15, 20 anos. Além de elegância, da finesse, dos aromas e sabores diferenciados que um bom vinho consegue com o tempo, gosto de pensar na ação do tempo sobre produtor, seu enólogo, sua região, seu País de origem... Há 10 anos, o que eu estava fazendo? O que

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-43953130707796897592009-08-19T13:27:00.001-07:002009-08-21T11:02:16.334-07:00

De todos os restaurantes que visitei em Portugal, aquele que mais gostei foi a Tasca da Esquina, uma casa aberta recentemente pelo chef Vitor Sobral, que é bastante conhecido aqui no Brasil, onde já realizou vários festivais e até chegou a anunciar a abertura de um restaurante em São Paulo, algum tempo atrás. Instalado em um lugar bem pequeno em uma esquina movimentada do bairro de Campo Ourique,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-21868725320719205192009-08-19T07:28:00.000-07:002009-08-19T07:47:32.892-07:00

A confraria da qual faço parte se encontrou nessa com uma missão complicada proposta pelo restaurateur Sylvio Lazzarini, do Varanda e do Magistrale: combinar vinhos tintos com pratos modernos, com acento regional brasileiro, mais especificamente do centro-oeste. Entre os pratos estavam boas invenções, como Foie Gras ao molho de damasco com terrine de frango caipira e ovo tartufado (maravilhoso),

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-63296796864000825812009-08-18T06:41:00.000-07:002009-08-18T07:02:29.344-07:00

Qual região portuguesa produz os melhores vinhos?A resposta depende muito do estilo de tintos que cada um prefere: intensos, encorpados, quentes, austeros, elegantes, modernos, tradicionais...Em geral, gosto bastante dos vinhos portugueses, mas acho que boa parte deles se modernizou demais, isto é, no sentido negativo da palavra, tornando-se muito intensos, extraídos, alcoólicos, pesados. Mais do

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-60000851568700785722009-08-17T14:45:00.000-07:002009-08-17T14:56:54.801-07:00

É uma comparação inevitável. Embora o Le Marais seja um bistrô francês, ele pertence aos mesmos donos do Due Couchi, o italiano mais badalado de Sao Paulo há alguns anos, onde a comida é muito boa e o preço, honesto.O Le Marais é a incursão da dupla Paulo Barroso de Barros e Ida Maria Frank no universo da comida francesa, que, aliás, era a inspiracao do antigo Marias, restaurante que Ida tinha

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-44581709968422545902009-08-13T10:35:00.000-07:002009-08-13T10:42:33.875-07:00

Durante minha breve estada em Portugal, fui conhecer o Eleven, único restaurante da capital portuguesa estrelado no Guide Michelin. Com uma estrela no famoso guia, o Eleven é comandado pelo chef alemão Joachim Koerper e fica do Parque Eduado VII, em uma bela área de Lisboa.Eu havia completado 40 anos dias antes, além de 14 anos de casado. Para começar, acompanhando o couvert com pães variados (

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-23543306778595010492009-08-10T12:16:00.001-07:002009-08-11T11:24:57.508-07:00

A Ville Du Vin, rede de lojas de vinho, é um “case” que merece destaque no setor, por trabalhar de forma correta o produto “vinho”. A rede nasceu a partir de uma franquia da Expand em Alphaville (São Paulo), que em boa hora pulou do barco para se tornar uma loja multimarcas com o conceito de praticar os mesmos preços das importadoras. No início, se não me engano, eram três lojas. Hoje são seis,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-42461062447635561092009-08-10T09:47:00.001-07:002009-08-10T09:58:47.678-07:00

Lisboa tem centenas de lojas especializadas em vinho, mas uma merece destaque, embora fique localizada fora do circuito tradicional da Baixa-Chiado-Restauradores etc. É a Coisas do Arco do Vinho (www.coisasdoarcodovinho.pt) e fica perto da Torre de Belém e do Mosteiro dos Jerônimos, no Centro Cultutal de Belém.Comandado por dois socios, entre eles o simpático José Oliveira Azevedo (que adora o

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-18626991578815575072009-08-09T16:48:00.000-07:002009-08-09T16:53:33.540-07:00

Paro meu saboroso relato de alguns dias em Portugal para comentar sobre um restaurante (?) que visitei dias dessas. Li em um jornal ou revisa sobre a abertura recente de um tal de In Vino Amici, na rua Pais de Araújo, Itaim. O local teria, além de boa carta de vinhos, boa comida, tapas, entradas etc. Como, além de vinho, gosto muito de boa comida, fui conferir. Um verdadeiro horror!!!!!!A grande

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-31139894325020146532009-08-07T11:28:00.000-07:002009-08-07T11:41:13.455-07:00

Já comentei aqui, tempos atrás, que a qualidade do serviço de vinhos nos restaurantes do Brasil (falo dos grandes centros, é lógico) é muito melhor do que nos restaurantes top de Buenos Aires ou Santiago do Chile, por exemplo.Esta constatação vale também para Portugal. Em geral, o serviço de vinho nos restaurantes deixa muito a desejar: cartas confusas, inexistência de sommelier, temperatura

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-64220240092275824632009-08-06T07:39:00.000-07:002009-08-06T07:54:32.943-07:00

Saindo de Lisboa, uma boa opção para uma viagem rápida e tranquila até o Norte de Portugal é o trem, ou, como eles dizem, comboio. Pegamos o comboio Alfa Pendular (http://www.cp.pt/) em direção à cidade do Porto, e, menos de três horas depois, estávamos passeando pelo centro histórico da cidade e pelo Cais da Ribeira, entre o Porto e Vila Nova de Gaia, separados pelo rio Douro. Antes de

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-89713833225144046692009-08-05T09:55:00.000-07:002009-08-05T10:01:19.127-07:00

Antes de embarcar para Portugal procurei, na internet e em publicações especializadas, dicas de restaurantes para visitar, principalmente em Lisboa. São dezenas, o que demandaria muito mais tempo do que eu tinha por lá. Além dos restaurantes, li ótimas referências sobre duas cervejarias locais: Portugália e Ramiro.A primeira é uma rede, com várias unidades na cidade. Bem tradicional, inclusive

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-76975921269470088002009-08-03T13:37:00.000-07:002009-08-04T12:34:41.816-07:00

Évora transpira história com seu centro murado, seus mais de dois mil anos de história e sua arquitetura peculiar que reflete a cultura dos vários povos que tiveram controle sobre a cidade. Mas antes de conhecer detalhes do belo local, fui almoçar no Fialho, uma instituição local, freqüentado pela sociedade Alentejana e por turistas “bons de garfo” do mundo todo. É uma casa pequena, aconchegante

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-84322621438825127012009-08-03T13:34:00.000-07:002009-08-04T12:33:42.078-07:00

Estive ausente do blog devido a uma recente viagem para Portugal. Uma de minhas paradas lá foi na Quinta da Bacalhôa, no Azeitão (30 a 40 minutos de Lisboa), onde é produzido o vinho homônimo e o Palácio da Bacalhôa, entre outros. A vinícola pertence ao megaempresário Joe Berardo, que, ao que parece, está comprando tudo por lá. A última aquisição foi a ótimo Quinta do Carmo, no Alentejo, antes

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-72272593253983860912009-07-11T07:33:00.000-07:002009-07-21T08:03:37.211-07:00

Outro dia levei para um jantar com amigos uma garrafa magnum do Palazzo Della Torre, safra 2001. Gosto muito deste vinho da região de Veronese, na Itália, pois vai muito bem com os pratos italianos, seja uma boa pasta ou uma carne. Embora tenha em minha adega uma pequena vertical do Palazzo, nunca tinha comparado duas safras do vinho. Fiz isso no restaurante, pedindo uma garrafa da safra 2006.É

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-65488299047569334712009-07-11T07:32:00.001-07:002009-07-11T07:52:31.852-07:00

Finalmente abri e bebi, ao lado de amigos, a Veuve Cliquot La Grande Dame 1989 que repousava em minha adega há dez anos. Foi difícil segurar por todo este tempo a vontade de desarrolhar um exemplar tão especial, mas valeu a pena aguardar uma data especial.A champagne estava ainda muito viva, embora bem evoluída. Muito fina e elegante, com notas de castanhas, pão torrado. Um clássico.Pena que não

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-50317357336381299382009-07-01T12:55:00.000-07:002009-07-01T13:14:43.047-07:00

Fui almoçar nessa quarta-feira com o Otávio, um amigo bom de garfo e de copo, no Varanda Grill. Além das carnes sensacionais de sempre, tomamos um vinho chileno, recomendado pelo sommelier da casa Tiago Locatelli , que me impressionou. Muito.Foi o Terranoble Lahuen 2006, um corte de Carmenère e Cabernet Sauvignon da região de Maule. Amadurecido 12 meses em carvalho francês, é um belo exemplar dos

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-2996564403893567512009-06-23T10:22:00.000-07:002009-06-26T13:54:16.757-07:00

É visível os problemas enfrentados pela Expand. Infelizmente, pois ela teve papel fundamental na formação do mercado brasileiro de vinhos e em sua disseminação.Sem entrar no mérito dos motivos e das simpatias e antipatias que sempre caracterizam este tipo de comentário, estamos presenciando nos últimos tempos uma debandada de produtores que permaneceram lá por muitos anos: Gaja, Biondi Santi,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-47017101222628134422009-06-22T14:15:00.000-07:002009-06-23T10:22:35.635-07:00

Tomei, algumas semanas atrás, o Côtes Du Jura Cuvée Tradicion 1996 Baud Père & Fils, vinho que comprei o vinho em 2007, após um saboroso texto do cantor e enófilo Ed Motta no blog que ele tinha no portal de Veja. Na época, quem trazia os rótulos do produtor era a importadora Club du Taste Vin (que não tem mais aqui em SP), mas agora acho que é a boa Le Tire-Bouchon quem traz (http://

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-4782705737383139162009-06-06T08:30:00.000-07:002009-06-06T08:41:34.721-07:00

Quando mais bebo vinhos do Novo Mundo, mas prefiro os do Velho Mundo. E não estou falando apenas dos grandes bordeaux e borgonha, dos barolos e barbarescos, rioja e ribeira del duero, entre outros. Estou falando de vinhos menus famosos e badalados.Semana passada abri um bordeuax genérico em casa, o Chateau Cordet 2001, de Margaux. Comprei algumas garrafas dele no freeshop há alguns anos. Não foi

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-42825130041802430472009-06-06T07:55:00.000-07:002009-06-06T08:30:34.716-07:00

Visitei recentemente duas casas de comida italiana abertas há pouco tempo em São Paulo.A primeira foi o Zucco, que fica a Haddock Lobo e vem sendo muito comentado ultimamente.Ambiente moderninho, com música ambiente, TVs LCD sintonizadas na Fashion TV, garçons jovens, decoração muito bonita. Não é o tipo de lugar que me atrai, mas vamos ao que interessa: a comida e a bebida.O couvert deixou a

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-2052120029391853792009-05-28T13:29:00.000-07:002009-05-28T13:38:01.155-07:00

Após ler uma nota no caderno Paladar do Estadão na semana passada sobre a loja especializada em vinhos brasileiros AOC Vinhos do Brasil, achei a idéia muito boa, tanto pela grande evolução dos vinhos nacionais nos últimos anos quanto pela dificuldade que nós, consumidores, temos de encontrar aqueles rótulos sobre os quais muitas vezes lemos referências positivas.Fui conferir a loja e indico para

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-79912255651827447902009-05-26T11:22:00.000-07:002009-05-26T11:33:38.365-07:00

O restaurante Canto é o mais antigo da Granja Viana e mantém bom nível de qualidade. Já fui diversas vezes, a comida é correta, o cardápio bem variado (de lula à dore até goulash de vitela), o couvert é um exagero (em quantidade, variedade e preço) e a carta de vinhos é um verdadeiro absurdo, com margens entre 150% a 200% sobre os preços praticados nas importadoras (no Canto um vinho de 30 reais

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-77526993217931207942009-05-25T17:28:00.000-07:002009-05-25T17:33:58.477-07:00

Veja no link a seguir matéria publicada no site da revista Wish Report sobre recente degustação de cordeiros da Nova Zelândia com tintos sul-americanos: http://wishreport.ig.com.br/?p=20876

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-42274989478846592712009-05-25T17:23:00.000-07:002009-05-25T17:28:22.444-07:00

Acho que frequento bastante - mais do que devo e menos do que quero - restaurantes. Isso devido ao meu trabalho cotidiano e tambem porque adoro, sou um glutão assumido.Recentemente citei aqui o restaurante Franciacorta, onde um medalhão foi servido fora do ponto pedido. Nessa semana passei por experiência parecida no Limonn, restaurante que fica na Manoel Guedes, Itaim. Novamente pedi um medalhão

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-36850562715994905242009-05-20T18:25:00.000-07:002009-05-21T06:46:37.402-07:00

Sempre que como Bacalhau a questao do titulo dessa nota surge. Pois não foi diferente dias atras, quando em um restaurante italiano pedi um otimo Penne ao ragu de Bacalhau, que na casa é servido com tomates concasse, azeitonas pretas e brócolis.Como estava frio, optei por um tinto servido em taça na casa, o Argiolas Connonou di Sardegna Costera 2005. Um bom vinho, que foi muito bem com a entrada,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-40520967410752317502009-05-20T18:20:00.000-07:002009-05-20T18:25:51.823-07:00

Fui conhecer o Franciacorta, novo restaurante do chef-empresario Sérgio Arno. A casa é uma incursao do chef pela cozinha francesa de bistrô.Ambiente bonito, charmoso, mas atendimento variando entre o antipático e o desatento. A comida é nota 5. Pedi medalhoes de filet mignon com risoto de açafrão (isso é comida francesa????), frizando para o garcom que os queria ao ponto. Pois bem: um filet veio

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-89735744657310352302009-05-20T12:09:00.000-07:002009-05-20T12:26:53.484-07:00

Todos devem ter visto na capa da Folha de S. Paulo de terça (19/05) os presidentes dos conselhos da Sadia e da Perdigao jantando no restaurtane/churrascaria Varanda poucas horas antes do anuncio oficial da fusao entre as empresas.Muita gente deve ter se perguntado: Mas como a Folha conseguiu isso?Eu expico: Estavamos no Varanda na segunda a noite para uma degustacao de tintos sul-americanos com

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-35181985999823149762009-05-10T15:18:00.000-07:002009-05-11T06:55:11.747-07:00

Estive na sexta à noite jantando com minha mulher no Magistrale, belo restaurante italiano comandado pelo Sylvio Lazzarini, dono também do Varanda. O Magistrale é um ótimo local para pareceiar receitas italianas à base de pescados. Para acompanhar os vários pratos que provamos - tartare de atum, spaghetti com bottarga, frutos do mar ao forno... - escolhi o branco Rívolo Sauvignon Blanc IGT 2004,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-54450854134272460882009-05-04T13:30:00.000-07:002009-05-04T14:01:42.785-07:00

Estive em Salvador no feriado de 1º de maio e pude comprovar a grande evolução dos restaurantes da cidade. Estive em vários, como Mistura (peixes e frutos do mar com acento italiano), Trapiche Adelaide (divisor de águas na cidade, já com 11 anos de atividades) e Amado (aberto há três anos por Edinho Engel, do Manacá de Camburi, e hoje considerado o melhor restaurante de Salvador). Todos são

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-32884778580704091372009-04-21T08:49:00.000-07:002009-04-21T09:05:41.902-07:00

Apesar de o outono ter começado e os dias já estarem um pouco mais frios, ainda temos aqueles típicos dias de verão, com muito sol, alguma chuva e....vinhos brancos com frutos do mar.Gosto de camarão, mas alguns anos atrás descobri que sou alérgico (infelizmente), por isso hoje raramente experimento. Minha saída foi migrar para outras maravilhas, como vieira, polvo e lula. Adoro lula (o molusco,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-2252035089919252882009-04-15T17:45:00.000-07:002009-04-20T17:49:21.577-07:00

Sempre que faço uma festa em casa (seja ela grande ou pequena), me deparo com a dúvida sobre qual vinho servir, branco e tinto, tendo em vista a quantidade de pessoas, a comida etc. Parece óbvio que não dá para "colocar na roda" nestas ocasiões vinhos mais caros, tanto pelo custo que isto representa quanto pelo nível médio de conhecimento sobre vinhos dos convidados. Assim, se servir um vinho na

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-42208755247023719052009-03-22T17:19:00.000-07:002009-03-22T17:43:09.377-07:00

Sou fã declarado dos vinhos franceses. Não somente dos famosos e caros Bordeaux, Borgonhas e Champagnes, mas também dos rótulos mais simples destas regiões e também dos provenientes da Alsacia, do Rhône, do Languedoc, do Loire, entre outras.No fim de semana passado aproveitei a providencial queda de alguns graus na temperatura em São Paulo para abrir uma garrafa de um tinto frânces produzido com

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-22978101468088093002009-03-15T14:15:00.000-07:002009-03-15T14:54:14.712-07:00

Nosso grupo de degustação realizou, na semana passada, uma noite dedicada aos tintos norte-americanos, harmonizados com belos pratos preparados pelo restaurante/churrascaria Varanda: costelinha suína ao molho barbecue e porter house.Para não limitar muito o painel e cientes da escassez dos rótulos dos EUA por aqui, preferimos não especificar castas ou cortes. Valia qualquer um, de Pinot Noir à

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-23787592912272897472009-03-01T14:00:00.002-08:002009-03-01T14:01:00.378-08:00

Gosto, cada vez mais, de vinho branco e hoje concordo com os que afirmam que quem não gosta dos brancos não conhece, de fato, vinho. Nada combina mlehor com nosso clima.O que é muito bom nos brancos é sua versatilidade. Pegue, por exemplo, um Alvarinho português. Combina com aperitivos de piscina, com peixes e frutos do mar, com saladas. Ficando apenas no Velho Mundo temos os leves Muscadets e

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-10930212372739671372009-03-01T14:00:00.001-08:002009-03-01T14:00:37.355-08:00

Adoro goiabada. Lembro até hoje quando minha mãe encomendava para meu pai goibada caseira de uma senhora da cidade de Monte Alegre do Sul (interior de SP e ao lado de Amparo, onde nasci). Era cremosa, pura, perfeita. Só de pensar lembro de seu aspecto e até do cheiro. Infelizmente a senhora já faleceu e a goibada perfeita ficou apenas em minha memória.Mas acho que encontrei algo parecido, direto

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-67478337136660556852009-03-01T13:59:00.000-08:002009-03-01T14:00:12.063-08:00

CarneSempre fui fã da churrascaira/restaurante Varanda. Isto muito antes de conhecer seu proprietário e hoje meu amigo Sylvio Lazzarini. Conheci o local alguns anos atrás, lendo uma artigo do Titã Marcelo Fromer no Estadão, publicado pouco tempo antes de sua trágida morte por atropelamento. Na época, minha mulher me convenceu a conhecer a casa. Confesso que não estava muito entusiasmado, mas me

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-55234229274677228872009-03-01T13:58:00.000-08:002009-03-01T13:59:36.649-08:00

18/08/2008Malbec x MalbecSou um crítico dos Malbecs argentinos. Não de todos, é lógico, mas sim daqueles com muita fruta, muita madeira, muito álcool, muito potentes, enfim, enjoativos. Os vinhos “geléia de frutas” que alguns críticos comentam. Acho que o problema está na linha média, e, claro, na básica, já que entre os vinhos mais caros, a maioria realmente tem qualidade.Mas e os Malbecs

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-82460029856579483912009-03-01T13:57:00.000-08:002009-03-01T13:58:05.063-08:00

01/06/2008Brasil e ArgentinaAcho que é ponto pacífico no mercado que os vinhos brasileiros vêm evoluindo de forma consistente, não apenas entre os já reconhecidos espumantes, mas também nos brancos e tintos. Talvez esta evolução seja mais perceptível entre os chamados vinhos top, nas faixas mais altas de preço, do que entre os básicos. Concordo, mas também acho que nas categorias mais simples a

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-60416146432928733392009-03-01T13:56:00.000-08:002009-03-01T13:57:05.929-08:00

07/05/2008Chororô e baixaria”Quem não tem competência não se estabelece”, “Cliente/parceiro não tem dono”, “Roupa suja se leva em casa”.As batidas frases acima cabem perfeitamente para definir a mais recente baixaria do mundo do vinho no Brasil, envolvendo acusações do dono da importadora Terroir contra seus concorrentes.Recebi, na semana passada e pela 2ª vez, a mala direta enviada pela Terroir

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-78862898090072234152009-03-01T13:55:00.002-08:002009-03-01T13:56:18.728-08:00

22/04/2008O envelhecimento dos brancosEm sua grande maioria, os vinhos brancos não são aptos ao envelhecimento, certo? Certo, a maioria das pessoas que gosta de vinho sabe disso e procura sempre comprar rótulos de safras mais recentes. Isso porque, as melhores caractarísticas de um branco são seu frescor, sua jovialidade e acidez, qualidades que ele vai perdendo com o passar dos anos.Entretanto,

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-79346169595431367492009-03-01T13:55:00.001-08:002009-03-01T13:55:35.583-08:00

17/03/2008Pinot Noir: Borgonha e EUAConfesso que, até dois anos atrás, os vinhos feitos com Pinot Noir eram um enorme ponto de interrogação para mim. Já tinha experimentado um ou outro tinto desta cepa, mas nunca achei nada demais, certamente porque só havia provado um ou dois pinots do Chile e alguns exemplares bem simples da Borgonha.Isso começou a mudar quando participei de um evento da

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-18067266571741440662009-03-01T13:54:00.001-08:002009-03-01T13:54:50.735-08:00

20/12/2007Brancos bons e baratosFinalmente parece que o vinho branco vem ganhando espaço nas compras dos apreciadores de vinhos brasileiros. Isso é resultado de uma série de fatores, como a própria evolução do gosto do consumidor típico (a grande maioria se inicia neste mundo pelos tintos e somente depois de um bom tempo descobre os brancos), o nosso clima propício aos brancos (calor em grande

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-3201076928506407542009-03-01T13:53:00.001-08:002009-03-01T13:53:58.277-08:00

13/12/2007Garimpando um ótimo portuguêsUma das coisas que gosto de fazer, como “bom de garfo” que sou, é procurar (e às vezes encontrar) restaurantes novos ou desconhecidos da grande maioria das pessoas. Casas com propostas diferentes, por vezes inusitadas, em locais distantes, até longínquos, que somente nascem e até se consolidam em uma metrópole como São Paulo (mas não só nela). Temos vários

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-57994338741217374772009-03-01T13:51:00.000-08:002009-03-01T13:52:47.915-08:00

29/11/2007Você acredita nos prêmios gastronômicos?O jornal O Estado de S. Paulo de hoje (29/11), caderno Paladar, apresenta os restaurantes escolhidos do Prêmio Paladar 2007. Na verdade, eles escolheram os melhores pratos em algumas categorias, como grelhados, carnes, massas, comida de bistrô, peixes e frutos do mar, cozinha brasileira moderna, sushi, oriental, entradas e sobremesas. Entre os

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-73864556928174161552009-03-01T13:50:00.000-08:002009-03-01T13:51:01.717-08:00

13/11/2007Já comentei aqui a intensa movimentação no mercado de lojas de vinhos, tanto as lojas das importadoras quanto as especializadas ou até em supermercados e empórios chiques. Volto ao assunto porque nos últimos tempos algumas novidades surgiram:- As antigas franquias da Expand em Alphaville, Vila COnceição e Santo André não vendem mais exclusivamente os vinhos do catálogo da Expand, mas

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-62385059002403322602009-03-01T13:49:00.000-08:002009-03-01T13:50:01.465-08:00

11/10/2007Paladar padronizadoRecentemente a famosa crítica inglesa de vinhos Jancis Robinson escreveu um artigo (ver www.jancisrobinson.com e bimestralmente na revista Prazeres da Mesa) comentando o fato do paladar, tanto de consumidores quanto de críticos/especialistas, se acostumarem aos vinhos de determinada região, quando submetidos apenas a este tipo de vinho. Ela destacava a importância de

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-382976389701670158.post-67982353828208109522009-03-01T13:48:00.000-08:002009-03-01T13:49:04.704-08:00

24/09/2007Potencial de guarda e verdades absolutasRealmente o mundo do vinho não tem verdades absolutas, incontestáveis.... O potencial de envelhecimento dos vinhos do velho e do novo mundo é um bom exemplo.Na semana passada tive a oportundidade (e o prazer) de tomar dois grandes vinhos: Don Melchor Reserva Privada Cabernet Sauvignon 1996 (Concha y Toro, Chile) e Barbaresco DOCG 2001 (Livio

Notas do Raul (Vinhos e Gastronomia)http://www.blogger.com/profile/03425156022190642130noreply@blogger.com0